肉雞的成長全過程:從雞蛋孵化到生命終結的40天

白肉雞是現代農業中廣泛養殖的家禽,由於其生長快速和高肉質含量,使其成為人們日常飲食的重要肉源之一。然而,這種高效生長的背後卻隱藏著一系列的議題和挑戰,從施打生長激素、動物福祉到食品安全等都曾被人廣泛討論過。那我們在這裡就一起來看看白肉雞從雞蛋孵化到出生,經歷養殖期間的成長,以及到最終的屠宰全過程吧。

肉雞為甚麼可以長那麼快?


白肉雞,也被稱為速成雞,雞如其名,就是要能快速長大,它們之所以能長得那麼快,主要是因為經過了數千代的人工選育和優化品種,使它們在成長過程中有更高的生長速度和肌肉發育。此外,現代養殖業採用了先進的飼養管理、飼料和營養配方,在這些因素的共同作用下,使得白肉雞能在短時間內快速增加體重,縮短上市時間。

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圖片取自Unsplash by Zoe Schaeffer

肉雞的40天雞生


一、孵化過程

  1. 選擇優質雞蛋:在孵化過程開始之前,孵化場的工作人員會選擇優質的肉雞受精雞蛋。這些雞蛋必須具有良好的形狀、大小和表面狀態,以確保孵化的成功率。
  2. 孵化器孵育:經過篩選後的雞蛋,它們會被轉移到孵化器中。孵化器可以提供恰當的溫度、濕度和翻轉速度,用以模擬母雞孵化蛋的自然環境。
  3. 控制溫度和濕度:孵化器中的溫度和濕度會影響雞蛋的孵化成功率。一般來說,肉雞孵化的溫度約為攝氏37.5-38度,濕度則在60-70%左右
  4. 翻轉雞蛋:在孵化過程中,孵化器會定時翻轉雞蛋,這有助於雞蛋受熱均勻,同時也能防止胚胎黏在蛋殼內影響孵化。
  5. 孵化時間:肉雞的孵化期約為21天。在這段時間裡,孵化器會保持穩定的溫度、濕度和翻轉速度,直到小雞完全孵化出來為止。
圖片取自Pxhere

二、雛雞期

  1. 孵化後的觀察:一旦小雞成功孵化出來,它們會在孵化場中度過最初的幾個小時。孵化場的培育人員會仔細觀察這些新生的雛雞,進行第一輪的篩選。
  2. 提供溫暖的環境:由於雛雞的體溫調節系統尚未發育完善,需要一個相對保暖的環境,因此雛雞剛出生時溫度需保持在32~35℃,之後逐漸降溫。
  3. 適當的營養白肉雞育雛時間約2週。飼養場會提供適合雛雞的優質飼料,以確保雛雞獲得所需的營養。
  4. 監測和健康管理:培育人員會密切監測雛雞的健康狀況,並及時處理任何可能出現的健康問題。其中包括預防疾病和處理可能的病癥。
  5. 轉移到養殖場:雛雞期過後,雛雞會轉移到養殖場。
圖片取自Pxhere

三、生長與肥育期

  1. 優質飼料:在生長與肥育期,肉雞需要營養豐富的飼料,以支持其快速生長。培育人員會提供高能量、高蛋白質以及高碳水化合物的飼料,其中包含小麥、玉米等穀物、豆類、維生素、礦物質等,以滿足肉雞的增肉需求。
  2. 控制飼料供應:培育人員會根據肉雞的生長速度和需要,控制飼料的供應量和餵養頻率,以達到預定的生長增肉目標。
  3. 監測生長環境和肉雞健康:適宜的溫度和通風可確保肉雞健康,並減少疾病風險。同時培育人員會定期監測肉雞的生長情況,包括體重、食慾和生長速度等指標,這有助於確保肉雞的生長達到預期目標,並及時檢測任何健康問題。
圖片取自Pexels by raja j

四、屠宰、分級和銷售

  1. 運輸:肉雞從養殖場被運輸到屠宰場。
  2. 宰殺:一旦到達屠宰場,屠宰場使用電擊或二氧化碳氣體等方式進行致昏並快速放血,減少肉雞痛苦,以符合人道精神。
  3. 剝毛和剝皮:宰殺後,肉雞會被放入剝毛機中,去除羽毛。在某些情況下,也會將皮膚去除,以獲得裸雞。
  4. 去內臟:接下來肉雞會進行去內臟處理,也稱為evisceration。去除的內臟器官包括心臟、肝臟、腸子等,並進行清潔和消毒。
  5. 檢查和分級:在屠宰過程中,肉雞會經過檢查,以確保品質和衛生,並按雞隻大小和重量進行分級,以便後續包裝和分銷。
  6. 冷藏:屠宰後,肉雞會進入冷藏室,冷卻至適當的溫度。這是為了確保肉雞的品質,防止細菌滋生。
  7. 包裝和分銷:冷藏後,肉雞進行包裝,並根據需求分銷到各個銷售渠道,例如超市、餐廳和肉品市場等。
圖片取自Pixabay by panchenko_karyna

肉雞有施打生長激素嗎?


雞隻生長快速主要是因為長期以來的選育和育種工作,而不是施打生長激素所致。雞隻養殖業者藉由選擇高增肉的肉雞品種,提供營養豐富的飼料,以及管理飼養環境,來實現雞隻快速生長的效果。這些方法確保了雞隻獲得足夠的營養,讓白肉雞在40天的時間內就能生長到屠宰上市的重量以及規格,因此並不需要施打生長激素或長期使用藥物,這並不符合養殖成本。

雞肉中可能含有抗生素殘留,最好少吃?這是真的嗎?


在肉雞飼養中使用抗生素是為了預防和治療疾病,提高雞隻的健康和生長效率。當肉雞接受抗生素治療時,會經過相應的停藥期,並確保在屠宰時抗生素已經完全代謝或降低至安全水品。然而,過度和不當使用抗生素可能導致抗藥性問題,使抗生素在雞肉中殘留,並可能在食品中被檢測出來。

大部分國家都有嚴格的食品安全標準和監管機構,負責監測、定期抽樣和檢測肉雞中抗生素殘留的水平,以確保雞肉的安全性。因此消費者可以選擇可靠的品牌或來源,來確保食用的肉雞符合國家食品安全標準。

外部連結


網路說,雞農為了讓雞快速生長,可能會施打生長激素或者施用抗生素,真的有嗎?

42天能健康出欄 高效養成白羽雞的額訣竅

參考資料


1. 我很好奇我們吃的雞肉從何而來?- 台灣行政院農業委員會

2. 網路傳言 「不要再吃炸雞了,可能有打生長激素或施用抗生素」– 台灣行政院農業委員會

3. 速成雞幾天出欄 – 台灣養殖網

4. 速成雞不可怕 全世界肉雞出欄時間就是42-48天 – 人民網

5. 文章圖片均源自於CC0免費圖庫。

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MillionQuesn
MillionQuesn

一個旅居台灣的異鄉人,分享突然靈光一現的亮點。

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